ÍNDICE ALFABÉTICO

     Aquí tenéis un listado de los platos (y algunos ingredientes que se usan para elaborarlos) típicos y tradicionales de la cocina moratallera. Esperemos que entre todos consigamos hacer crecer la lista poco a poco.

A
Ajo patata
Ajoharina
Alajú

Aletría
Alfajores de chocolate
Alioli
Almendras tostadas o fritas
Almuerzo moratallero
Alubias estofadas
Amores
Andrajos
Arroz con bacalao
Arroz con costillejas y guíscanos
Arroz con habas
Arroz con pollo y/o conejo

B
Bilbaínos
Bizcocho (o "torta") de varios tipos
Bolas de chocolate
Boquerones en vinagre

C
Caballas en escabeche
Cabello de ángel

Café de olla (malta)
Calabaza frita (Borrega)
Calabaza frita (Calabacín)
Caldo caliente

Caldo con pelotas
Caldo de espárragos
Caldo de habas
Caldo de patatas
Calostros
Caracoles en salsa
Carne mechada
Carne Membrillo (dulce de membrillo)
Cebolla frita
Chicharrones
Col cocida y frita
Coliflor cocida y frita
Conejo al ajo cabañil
Conejo granaíno
Cordiales
Cuerva

D
Dormidos

E
Embutido de hígado
Empanadillas de atún y tomate
Ensalada de alubias
Ensalada de alubias verdes
Ensalada de verano
Espinacas esparragás

F
Filetes de caballa en aceite
Flan de huevo
Fritas (del reventón)
Frito (tomate)
Fruta

G
Garbanzos estofados
Gazpachos
Guíscanos

H
Habas fritas
Huevos fritos con sardinas y pimientos
Huevos moles

I

J
Jabón casero de sosa

K

L
Lentejas estofadas
Licor café
Lomo de orza
Lomo embuchado casero

M
Malta (café de olla)

Mantecados
Matalauva
Mazapán
Mermelada de albaricoque
Michirones
Migas de harina
Migas de pan
Monas de Pascua

Morcillas

N
Natillas de huevo

O
Oreja a la plancha
Olla
Olivas partidas

P

Pan
Pan de Calatrava
Pasteles de cabello (1)
Pasteles de cabello (2)
Patatas al horno

Patatas cocidas y fritas
Pelotas (caldo con pelotas)
Pencas de cardo
Pimpirrana
Potaje de acelgas
Potaje de habas y alcachofas
Potaje de pencas (cardo y apio)
Potaje de Semana Santa
Potaje de tabillas
Potaje de trigo

Q

R
Remojón de pepino
Rogiaos
Rollos de anís
Rollos de huevo
Rollos de naranja
Rollos de vino
Rollos fritos

S
Salsa de caracoles
Salsa de magra

Sardinas saladas
Sesos
Sopa de marisco
Suspiros

T
Tabillas
Toñas
Torta (bizcocho) de varios tipos
Torta de chicharrones
Torta de garbanzos
Torta de manteca

Torta de sardinas
Tortas de bacalao

U

V

W

X

Y

Z
Zurullos de chocolate